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下記図のように、色をつけたい部分(セル)を選択します。
選択した後、塗りつぶしの色を選択し、セルに色をつけます。
色をつけたセルをもう一度選択して、「塗りつぶしなし」を選択すると
セルから色がなくなります。

同様に、テキストセルではなくテキストも塗りつぶしツールの隣にありますので 色を
つけることができます。